Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 500 g
- 200 g geschälte Maronen
- 100 g Butter
- 2 EL Zucker
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Sahne
- 200 ml Weißwein
- geschälte Maronen
- 1 EL Weinbrand
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Den Kürbis waschen, zerkleinern und die Kerne entfernen. Die Butter in einem Topf vorsichtig erhitzen und den Zucker langsam hinzugeben. Dabei ständig rühren bis der Zucker karamellisiert ist. Die Maronen und den Kürbis in den Topf geben und ein paar Minuten schmoren. Anschließend den Wein angießen und den Sud kurz aufkochen lassen. Jetzt die Brühe hinzu und alles eine gute halbe Stunde kochen lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. und gut 2/3 der Sahne unter die Suppe rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Weinbrand mixen. Auf jede Suppe einen guten Klecks der Weinbrand-Sahne, bon Appétit.
