Ricotta-Nocken sind eine tolle Einlage. Sie sind lecker und machen satt. Nocken oder Nockerln bestehen aus Teig, der in Form eines Eis serviert wird. Nocken gibt es in vielen Varianten und sind in ganz Europa bekannt. Die Variante mit Ricotta ist besonders lecker und gibt der Kürbissuppe ein ganz neue Dimension. Ein tolle Beilage, frisch und mit dem besonderen, kleinen Kribbeln.
- 80 g Riccotta
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- 1 Eigelb Größe M
- 3 EL Mehl
- Salz & Pfeffer
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen und dann die Hitze auf Minimum stellen. Nocken lassen sich leicht mit zwei Esslöffeln formen. Einfach mit einem Löffel eine Portion aus der Schüssel nehmen und mit dem zweiten Löffel "abstreichen". Die Nocken ca. 10 Minuten in dem heißen Wasser ziehen lassen. Nicht kochen!
Warum Ricotta?
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der durch seinen zarten, leicht süßlichen Geschmack und seine cremige Textur charakterisiert ist. Diese Eigenschaften machen Ricotta zu einer äußerst vielseitigen Zutat in der Küche. Sein sanftes Aroma erlaubt es, sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet zu werden. Die cremige und leicht körnige Textur macht Ricotta ideal für Füllungen, Saucen, Aufläufe und Desserts. Er ist ein Schlüsselbestandteil in vielen italienischen Klassikern wie Lasagne, Cannelloni und Ravioli.
Darüber hinaus findet Ricotta Verwendung als Brotaufstrich, in Salaten, Desserts wie Cannoli oder Tiramisu und in Frühstücksgerichten wie Pancakes. Neben seinem geschmacklichen Vorzug bringt Ricotta auch gesundheitliche Vorteile mit sich, da er eine gute Quelle von Protein und Calcium ist und weniger Fett enthält als einige andere Käsesorten. Seine weiche Konsistenz ermöglicht es, sich gut mit anderen Aromen und Zutaten zu vermischen, was zu einer harmonischen Gesamtaromatik führt. Insgesamt ist Ricotta in der Küche sehr geschätzt und wird aufgrund seiner kulinarischen Vielseitigkeit oft verwendet.
- 100% rein
- Erstpressung mit Stempelpressen
- ungefiltert, naturrein
- ohne Zusatzstoffe, nicht raffiniert
Was sind Nocken?
Nocken, kleine Teigportionen, die in der kulinarischen Welt weit verbreitet sind, finden sich in verschiedenen kulinarischen Traditionen. Diese Teigportionen bestehen in der Regel aus einer Mischung von Mehl, Eiern und Flüssigkeit, wie zum Beispiel Wasser, Milch oder Sahne. Nocken können in vielfältigen Formen, Größen und Texturen auftreten, abhängig von der Art des verwendeten Teigs und der jeweiligen Zubereitung.
Eine der bekanntesten Arten von Nocken sind die Gnocchi, die aus Italien stammen. Gnocchi sind kleine Kartoffelnocken, die oft aus einer Mischung von Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Sie zeichnen sich durch ihre zarte und weiche Textur aus und werden in der Regel mit verschiedenen Saucen, wie zum Beispiel Tomatensoße oder Pesto, serviert.
Eine weitere Variante von Nocken sind die Knödel, die in der deutschen und österreichischen Küche besonders beliebt sind. Knödel bestehen oft aus Brotteig oder Kartoffelteig und weisen im Vergleich zu Gnocchi eine festere Konsistenz auf. Diese Knödel werden häufig in Suppen oder mit verschiedenen Saucen, beispielsweise Pilzsoße oder Bratensauce, serviert.
In der italienischen Region Südtirol sind Canederli, eine Variante von Knödeln, zu finden. Canederli bestehen in der Regel aus Brotteig und Speck und werden typischerweise in einer warmen Suppe serviert.
Nocken sind äußerst vielseitig und lassen sich je nach den persönlichen Vorlieben und der kulinarischen Tradition mit verschiedenen Saucen, Kräutern und Gewürzen kombinieren. Sie werden sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Hauptgericht geschätzt und bieten in der Welt der Kochkunst eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten.
