Den Kürbis waschen, grob zerteilen und aushöhlen. Bei einer anderen Kürbisart als Hokkaido muss man den Kürbis vorab schälen. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Die Zwiebel in einem großen Topf im Öl anbraten, bis sie glasig sind und dann den Kürbis, die Kartoffeln und Möhren für drei Minuten mit anbraten. Alles mit der Brühe aufgießen und kochen lassen, bis alle Zutaten weich gekocht sind (ca. eine halbe Stunde) Den Herd ausschalten und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Vorsicht: Spritzgefahr. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Brühe oder Wasser die Suppe verdünnen. Die Sahne in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig